張以芳 劉旭川
云南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，昆明650201
摘要：螺旋藻是一類可供人和動物食用藥用的微生物，重點闡述了螺旋藻及其多糖的抗疲勞、抗福射、抗癌、抗病毒作用，營養(yǎng)特性及其免疫力提高作用。
關(guān)鍵詞：螺旋藻；抗疲勞；抗幅射；抗癌；抗病毒
Nutrients and Medicinal Value of Spirulina Platensis
Zhang Yifang Liu Xuchuang
(The Faculty of animal Science and Technology,Y A U,Kunming 650201)
Abstract Spirulina is a specice of microorganism which has been utilized as a food medicine of human and animal.In this paper,effect on antifatigue,radioresistence,anticancer,antivirus and enhancing immunity about Spirulina and polysaccharide from Spirulina platensis has been reviewed.
Key words Spiruina;Anticancer;Antivirus;Antivirus;Radiorestance;Enhancing immunity
螺旋藻是歸屬于原核生物界，藍(lán)細(xì)菌門（藍(lán)藻門）、螺旋藻屬的一群多細(xì)胞型螺旋樣水生微生物目前用于工業(yè)化生產(chǎn)的主要有鈍頂螺旋藻和極大螺旋藻兩個品種【1】。
螺旋藻加工粗粉深綠色，氣味淡，味道似海味，營養(yǎng)成份豐富，含有65％～72％的蛋白質(zhì)及人體需的18種氨基酸，r－亞麻酸、亞油酸、藻多糖、葉綠素、維生素B1，B2，B3，B6 ，B12 ，C，E，K，?－胡蘿卜素，鋅、鎂、鐵、鉀、鈣等多種礦物質(zhì)【2】。.螺旋藻是唯一含有必須脂肪酸r－亞麻酸的綠色食物實驗表明1g螺旋藻相當(dāng)于1000g 各種蔬菜和水3 3
果營養(yǎng)成份總和。
螺旋藻已成為世界性保健食品，近年來又受到醫(yī)學(xué)界廣泛重視，被視為一種理想的營養(yǎng)源和潛在藥源”，螺旋藻富含的多種營養(yǎng)成份及生物活性物質(zhì)并能發(fā)揮多方面的藥理作用。
1 均衡提供營養(yǎng)、減肥、抗疲勞、抗貧血作用
螺旋藻細(xì)胞壁不含纖維素，很易被消化吸收消化率高達(dá)95%以上，只需食用少量螺旋藻，便能使身體獲得均衡營養(yǎng)，增進(jìn)健康。目前，螺旋藻已作營養(yǎng)劑治療伴有營養(yǎng)不良的疾病。1993年Kapoor等試驗用含螺旋藻的飼料喂養(yǎng)懷孕大鼠，鼠的流產(chǎn)率低，且所產(chǎn)鼠較對照組重【3】。
螺旋藻高蛋白，低核酸（核酸含量只有4％左右），低脂肪、低熱量、食用后不會引起肥胖癥。試驗表明，較肥胖型的人食用螺旋藻，1個月可減體重5kg ，并可同時免受其它減肥方法引起的身體不適應(yīng)癥【1】。
不適應(yīng)癥 。
螺旋藻所含的煙堿酸、維生素B6 和鈣化葡糖酸鹽混合物，可輔助運動員運動，增強(qiáng)荷爾蒙活力和神經(jīng)系統(tǒng)的功能，維持體內(nèi)肌糖原的儲存發(fā)揮抗疲勞作用【2，4】。螺旋藻能有效提高小鼠糖原和肌糖原的貯備能力，降低血清尿素氮的成，明顯延長小鼠在水浴中的游泳致死時間【3】用含螺旋藻和螺旋藻多糖的飼料飼喂小鼠，每天每只鼠1g，飼喂10d，將小鼠置于30C。水浴中游泳直至全部淹死為止，螺旋藻、藻多糖及對照組的死時間分別是222min.，270min,和160min。
螺旋藻中含有較豐富的鐵質(zhì)、維生素B12和葉綠素，它們是合成血紅蛋白的原料和輔酶，
Kapoor等通過血紅蛋白耗竭再補(bǔ)充的方法，研究了螺旋中鐵的利用率，結(jié)果發(fā)現(xiàn)螺旋藻對血紅蛋白的再生效率與雞蛋相似，明顯高于喂小麥組【5】。螺旋藻多糖能增強(qiáng)小鼠骨髓細(xì)胞的增殖能力，促進(jìn)骨髓血功能，使骨髓中多染性紅細(xì)胞與正染性細(xì)胞的值提高 。所以螺旋藻能從多方面促進(jìn)血紅蛋合成和骨隨造血功能，發(fā)揮抗貧血作用。
2 增強(qiáng)機(jī)體的免疫力
近幾年來，以鼠、倉鼠、雞、火雞、貓和魚等為實驗動物的多項試驗研究表明，螺旋藻能促進(jìn)胸腺發(fā)育，使胸腺皮質(zhì)厚度增加，增加巨噬細(xì)胞數(shù)量和提高吞噬指數(shù)，提高外周血液中!細(xì)胞百分?jǐn)?shù)和血清溶血素含量，促進(jìn)血清蛋白生物合成，說明螺旋藻不但能提高機(jī)體的非特異性細(xì)胞免疫功能，也能增強(qiáng)機(jī)體的特異性體液免疫功能【7，8，9】。日本及國內(nèi)劉力生等人的研究證明提高機(jī)體免疫力的主要活性成份是螺旋藻多糖。
3 抗腫瘤作用
Schwarts等報道，用螺旋藻提取物口服能防止二甲苯并蒽（ DMBA）所致的倉鼠頰囊腫瘤的發(fā)展，局部注射螺旋藻提取物，每周1次，2周后倉鼠頰囊腫瘤的完全退化率為30％，而對照組則無退化現(xiàn)象【10.11】。劉力生等報道，螺旋藻多糖能明顯抑制小鼠體內(nèi)移植性腹水型肝癌和肉瘤180細(xì)胞的增殖。本課題組提取的螺旋藻多糖對離體胃癌細(xì)胞、肺癌細(xì)胞、人白血病細(xì)胞亦有明顯生長抑制作用。印度的研究表明，日常食用螺旋藻可有效降低口腔癌的發(fā)病率。
癌變通常是由于細(xì)胞DNA被破壞，細(xì)胞分裂失控而引起，而細(xì)胞內(nèi)有一種核酸內(nèi)切酶可修復(fù)被損傷的DNA，龐啟深等用核酸內(nèi)切酶實驗和放射自顯影術(shù)證明螺旋藻水溶性多糖能有效提高核酸內(nèi)切酶活性和DNA的修復(fù)合成作用，而發(fā)揮抗癌作用【13，14，15，16】 。此外，防癌抗癌作用還與提高免疫力有關(guān)【13，14】
4 抗病毒作用
日本最新研究報道，螺旋藻熱水分餾物中獲取的一種硫酸化多糖，能抑制愛滋病病毒，并對多種病毒如單瘡疹病毒，人類細(xì)胞巨化病毒，流行性腮腺炎病毒，麻疹病毒在體外有抑制作用。其作用機(jī)理是能阻止病毒侵入宿主細(xì)胞膜，病毒無法進(jìn)入細(xì)胞而不能復(fù)制，最終被機(jī)體防御系統(tǒng)清除。日本另一項研究表明，螺旋藻提取物可以選擇性地抑制單瘡疹病毒I型侵染海拉細(xì)胞系，抑制有效濃度為0.08~50mg/mL時,其作用機(jī)理是抑制病毒穿透細(xì)胞膜，抑制作用具有劑量依存效應(yīng)關(guān)系，當(dāng)提取物濃度為1mg/mL時，對病毒特異性蛋白的合成有抑制作用，而不影響病毒宿主細(xì)胞的蛋白合成。
5 抗幅射作用
俄羅斯的研究人員將螺旋藻作為一種“藥用食物”提供給患有輻射病的兒童，這些因食用了生長在含高輻射物土壤上的谷物患者，骨髓細(xì)胞受到抑制，表現(xiàn)為紅細(xì)胞，白細(xì)胞不正常、貧血，血液中IgE較高，嚴(yán)重時可產(chǎn)生過敏性反應(yīng)，這些患者每天服用5g螺旋藻，40d后癥狀消失，而對照組無變化 。阮繼紅等研究顯示，螺旋藻多糖及蛋白多糖能明顯減少輻射后小鼠骨髓中嗜多染性紅細(xì)胞的微核率，維持骨髓細(xì)胞PCE/NCE比率，并對輻射引起的白細(xì)胞減少有明顯改善作用【17,18,19】。郭寶江對植物進(jìn)行γ射線后利用螺旋藻多糖進(jìn)行保護(hù)，又檢測其微核率，也取得了同樣效果【20】 。目前認(rèn)為，螺旋藻抗幅射作用是因為螺旋藻細(xì)胞內(nèi)存在有光復(fù)活修復(fù)系統(tǒng)DNA修復(fù)系統(tǒng)及天然輻射防護(hù)物質(zhì)。
螺旋藻具有較廣泛的藥理作用，受到越來越多學(xué)者重視，1988年美國“Better Nutrition”雜志列舉了螺旋藻所含的特異性物質(zhì)和醫(yī)療特性。指出螺旋藻對糖尿病，貧血癥、肝臟疾病、潰瘍病、胰腺炎、視力障礙、白血癥、過敏癥、癌癥均有治療和預(yù)防功能。對金屬中毒癥，如鎘、汞、鉛中毒的人亦有解毒作用。
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