蝦青素增強(qiáng)免疫，促進(jìn)老年人身體健康
中國營養(yǎng)學(xué)會榮譽(yù)理事、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所原副所長 翟鳳英
免疫系統(tǒng)通過皮膚黏膜、吞噬細(xì)胞、免疫器官和免疫細(xì)胞三道防線抵御疾病。而在免疫系統(tǒng)中，免疫器官、免疫細(xì)胞、免疫因子的主要成分是蛋白質(zhì)和微量營養(yǎng)素，一方面人體必須通過攝入大量的蛋白質(zhì)作為生產(chǎn)和修補(bǔ)免疫細(xì)胞分子的原料，才能保證免疫系統(tǒng)的戰(zhàn)斗力；另一方面，維生素、礦物質(zhì)等微量營養(yǎng)素以及蝦青素、番茄紅素等食物化學(xué)成分的補(bǔ)充同樣關(guān)鍵，兩者結(jié)合才能保證人體免疫系統(tǒng)功能健全，預(yù)防疾病的發(fā)生。
然而，對于老年人而言，年齡的增長導(dǎo)致其飲食攝入量減少、腸胃功能減退，對于蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素的吸收無法滿足機(jī)體的需求，因此老年人易患病且預(yù)后差。同時，老年人體內(nèi)抗氧化劑不足，清除機(jī)體自由基的能力逐步下降，體內(nèi)處在自由基集聚的不平衡狀態(tài)，也會導(dǎo)致疾病的產(chǎn)生以及全面衰老。所以，老年人不僅要注意加強(qiáng)鍛煉、提高食物的多樣性，還需增加高蛋白、抗氧化劑的補(bǔ)充，補(bǔ)足身體營養(yǎng)，才能增強(qiáng)免疫水平。
作為一種天然抗氧化劑，蝦青素能夠通過多種機(jī)制調(diào)節(jié)免疫功能，在為人體補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)方面近年來越來越受重視。首先，蝦青素能夠通過抗氧化作用保護(hù)免疫細(xì)胞的完整性，確保機(jī)體正常免疫應(yīng)答過程的進(jìn)行；其次，蝦青素能夠誘導(dǎo)生物體增加免疫細(xì)胞數(shù)量或者促進(jìn)細(xì)胞因子的分泌或促進(jìn)免疫球蛋白的產(chǎn)生，從而增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
蝦青素對于免疫功能的調(diào)節(jié)還表現(xiàn)在它既可以抗感染，也可以抑制免疫應(yīng)答過度而引起的炎癥反應(yīng)。此外，蝦青素還是唯一能夠透過血腦屏障的類胡蘿卜素，有助于預(yù)防多種慢性病的發(fā)生。
日常飲食中，海帶、紫菜、石莼等藻類食物，小龍蝦、青蝦、河蝦等蝦蟹類食物可以作為攝入蝦青素的食物來源，但其含量有限，而雨生紅球藻是自然界中含蝦青素最豐富的生物，被公認(rèn)為是自然界中生產(chǎn)蝦青素的不二選擇。通過食用雨生紅球藻制成的營養(yǎng)品，能夠有效補(bǔ)充蝦青素，達(dá)到提高機(jī)體免疫力、保護(hù)健康的目的?！?/span>
文章來源：生命時報
